ドイプイ チェンマイ
この頃、ロッジ周辺のお天気がさっぱりしません?????

まぁ、からっと晴れたピーカンもyamaojiには酷ですが、

曇ったり・曇ったりだと気分的にめげます・・・

今、タイは乾季に突入しているわけですが、

ロッジは、特に夜の冷え込みは、続いておりお客さんから、

某ホカロンの要請があります、

某ダイソーに行けば、11月から2月ぐらいまで販売しいる、と常連さんから聞いています、

なので、今は、家内が常連さんからいただいた、貴重な某ホカロンを

家内に泣いてもらい、提供している状態です・・・

この、yamaojiが夜寝るときに、エアコンがいらないんですから???????

タイは、地球温暖化への道を、逆行しているのでしょうか????

それならそれで、yamaoji的には、うれしいことです、

さて、今日のお客さんの夕ご飯は、リクエストをいただいた、

肉うどん プチサラダ&果物をそえてお出ししました、

昨日の今日であれですが、なんでタイ料理を食べないんでしょう?????

食べない、からってなぜ?ってお聞きすることも出来ないし、

今は、お客さんのオーダーにお答えするだけです・・・

京都風に、

今日の おばんざいは・・・yamaojiでした。










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台風のせいで、煙害(ヘイズ)の煙が吹き飛ばされ、

ロッジから見える、山山がきれいに稜線をあらわしました、

毎年、数百万バーツを使って浚渫工事をしている、

ピン川は、この台風で、いつもどおりの氾濫をしました??????

この、国民の税金数百万バーツは、ほんとにどうなんでしょう????

わずかですが、納税者として気なっています、

さて、1年契約のロングステーのお客さん、

だいぶ、ロッジの環境にも慣れてきたようで、そろそろ足がほしい・・なんておっしゃっています、

たしかに、このロッジの周りにはなんにもないので、

ちょっとのようでも、yamaojiのタクシーサービスを使わないといけません、

で、お客さんが自分用の足小型バイクが・・・なんて言っております、

お客さんのお気持ちが決まれば、すぐにでもバイクはご用意できます、

とyamaojiは、答えていますが、いくら田舎でも、タイの交通事情的には、

お人りのバイク行動は、いかがなものかと、心配しています、

この、お客さん、日本じゃ 1200ccのビッグバイクにのっていたそうなので

運転には、自信があるそうです、

まぁ、もう少し落ち着いたら・・・とやんわりとかわしているyamaojiです、


で、今日のお客さんは、昼ごはんを 皿うどん をご注文され

それなりにお出ししたyamaojiです、夕方になってyamaojiのケータイがなり

お客さんから、夕ご飯は、 おでん がいいです、ですって、

昼間に、ちょうどサラダ用のゆで卵を作っていたので、

冷蔵庫に入っていた、某紀文さんの かまぼこ・はんぺん・さつま揚げ・昆布巻き・大根etc

これで、おでん をお出ししました、

約1ヶ月が経ち、まったくタイ料理を食べようとしない、お客さん・・・

タイ料理をお勧めしても、いらない!と言う・・・

タイには、もう何回も来ているとおっしゃっていたが・・・・

yamaoji的には、せっかく来タイして、タイ料理を食べない・・・・

これでいいもんかと思案中です、

タイ料理の無理強いしたくないのであくまでもやんわりと・・・

今、タイ時間夜の8時30分ぐらい、お客さんはお部屋にもどられました、

明日の献立は・・・yamaojiでした。












3月23日から26日まで、

タイ気象局から台風警報が出されています・・・・・

23日の夕方、んんんんもしかしたらみたいな風・弱い突風が、

これといった、こともなくお客さんに夕食をお出しして、

今、台風がきてるんですって・・・・みたいな世間話を・・・

お客さんも、

んんんんん、チョッとはお湿りの雨がほしい感じだね、

なんて、話してました、

今日も、朝から、煙害(ヘイズ)のために、朝日がマジに見えません、

なので、以外に過ごしやすかったりしています、

お客さんも、健康対策の朝の散歩も、首にマフラーをしていきます、

で、夕方になり、んんんんん!

なんか曇ってきたよって思ったら、間違い無しの

パユッ(タイ語で 台風)!

ロッジの食堂に、3つさしてある、大きな日傘が、

TVドラマのように、数メートル浮く、みるみる食堂の屋根と同じぐらいの高さに・・・

オーバーですが、食堂に一人いたビビリーのyamaojiには、そう見えました、

まぁ、日傘は、風で幾度となく飛んでいったので、対策として、日傘は、杭で結んであります、

で、台風・ゲリラ豪雨・・・当然のように、停電となりました、

ロッジには、日本のお客さんが・・・・・・

懐中電灯と、ローソクをもって、停電のことを伝えたyamaoji,

この時、午後の4時、今日の夕ご飯、お客さんのリクエストで、

チョイ辛カレー を作っていました、ちょうどご飯を炊いていたときだったので、

土鍋にうつしてご飯を炊きましたよ・・・・

で、6時30分頃に出来上がり、薄暗くなってきた、お部屋にお持ちしました、

ローソクで灯りを取り・・・・お客さんが、

なんか闇鍋みたいな感じだね・・・ですって、

で、さっきタイ時間の夜8時45分に電気がきました、

お客さんのところに行ったら、もう休まれていました、

雨と風で周りが冷やされ、エアコンが要らなかったらしいです・・・

でも、いまどきの台風?????

明日までが警報の日・・・何もないことを祈ります。

明日は何を・・・yamaojiでした。
















親戚の葬式が終わった、と思ったら、知人が亡くなりました・・・

家内の知人ですが、結婚も?回も・・・

今は、違う県で?番目かの奥さんと暮らしていたそうですが、

チェンマイで仕事がしたい、ということで、先週チェンマイに来たそうです、

で、4日目に、事故で亡くなりました・・・・

事故の原因・・・バイクの飲酒運転による単独事故だそうです、

この死でも、飲酒がからんできました・・・・

身元を引き受けたのは、最初の奥さん息子さんでした、

もうかれこれ、10年以上会っていないと言ってました、

日本より、人のつながりが深い?タイなので、喪主を・・・だそうです、

息子さんのほうも、涙もなく、弔問に訪れた方をそつなくこなしてましたよ・・・

yamaojiこのごろ飲酒運転は、0です、・・


今日も、ロングステーのお客さんに、朝・昼ごはんをお出しして、

3時過ぎ頃に、夕食何になさいます?

ってお聞きしたら、ちょっと考えて、

ホットカツサンドがいいです!  ですって、

こういったものは、yamaojiの十八番!

なので、夕食は、コーンスープ・プチサラダ果物乗せ・野菜ジュース・カツサンド でした、

今、タイ時間夜の8時前、さっき夕食を終えて、お部屋に戻られたお客さん、

おじさんは、なんだか疲れたので、ご飯抜きで休憩に・・・

明日もがんばります・・・yamaojiでした。












昨日のお客さんの夕食は、

とろろ定食 にしました、

タイ・チェンマイ・とろろ?????????

自然薯は、わかりませんが、長芋はチェンマイで少ないですが、

栽培している農家があって、手に入るときがあります、

農家の人に聞いたら、全部買いに来るのは、日本人と日本料理屋さんだけですって、

yamaojiかれこれ2?年チェンマイにいさせてもらっていますが、

タイ料理で、長芋をつかったものを食べたことがありませんでした、

まぁ、世界中で、糸引く食物を食べれる人種は、

たぶん、日本人と中国人ぐらいでは・・と感じています、

さて、yamaojiの とろろ定食 の中身はといいますと、

あったかいタイ産の日本米にトッピングの炒り黒ゴマ、

とろろは、すっておろしたものと千切りにして食感をのこしたのを、

どちらにも、生食用の卵と出汁・キザミ海苔をのせ、

おしんこの3種盛り、キノコと豆腐・お麩の味噌汁と出汁たまご焼き、

以上をお出ししました、

お客さんは、20年近くチェンマイに住んでいて、

はじめて、とろろを食べた!   ですって、

いつもは、ご飯は一膳だけなのに、ご飯ととろろのおかわりを

いただきました、このとき、yamaoji小さくガッツポーズをしたのは事実です、

聞いた話であれですが、ねばるもの、オクラ・納豆・とろろ等は、

体調には、たいそう良い効果がある・・・なんて聞いたことがあります、

やっぱ、食べてくれるって、うれしいですね、

母親の気持ちを少しだけ感じられました。

明日の献立は・・・yamaojiでした。





















しばらく、書き込みがなかったのは・・・・・

家内の実兄の次男坊が、

36才という若さで、亡くなりました・・・・

死因は、肝不全と胃液で胃の静脈が溶け、胃の中で出血、吐血・・・

アルコール飲酒による肝不全で、輸血をしても足りない・・・

肝臓で血を作れないので、血圧が下がり、意識不明・・・

8日に入院して、9日には 死亡・・・

12日に火葬して、墓地のある チャンライ県に13日今日の朝、

家内たちは行きました、

yamaojiは、ロッジにお客さんがいるため、留守番・・・

でも、36才・・・若すぎます、一人娘はまだ15才・・・・・

あまりのことで何があったのかを受け入れられず、

ただただ、泣いていました・・・切ない・・・

yamaojiとよく、一緒に飲んでいたのに・・・・・・

タバコは、1年前に、娘のために止めた・・・って言ってたのに・・・

アルコールの分解量は、個人差があるので、

どれぐらいが、限度なのかは、本人しか知りえない・・・

yamaojは、ここ数年、夜寝る前に、チョッとなめるぐらいしか呑んでませんよ、

で、毎日朝ごはんを作るので、そのせいもあって、呑んでません、

どうぞ、百薬の長 の量で止めましょう・・・

万病の元・・・yamaojiでした。

















今日の夕ご飯は、昨日のうちにリクエストがあった、

豚の角煮(ラフテー)をお出ししました、

お客さんが、相当慣れてきたみたいで・・yamaoji的には、マジにうれしい!

yamaojiを試すかのように、料理をご注文なさいます、

あ・・・ちなみに、今日の昼ごはんは、ぺペロンチーノをご注文されました、

ちょっと、モッツアレラチーズがきれていたので、

チェダーチーズを多く使い代用してみたところ、

モッツアレラより、かるかったのか、お客さん

ん!良い感じだね。   ですって、

パスタも常時3種類ぐらいは用意しているので、なんとかなりますよ、

今日の夕ご飯の豚角煮は、yamaojiがやると最低4時間ぐらいかかります、

お客さんの口が飽きないように、ご注文にはお答えしたいのですが・・・

食材の確保に、手間取っています、

毎日大汗かきながら奮闘しています。

明日は・・・yamaojiでした。
















1年契約で、ロングステーをなさっておられるお客さんのために、

yamaojiおしんこを漬けています・・・

おしんこ・お漬物機を、サライさんから、いただいて、

日本のおしんこをyamaoji流に漬けています・・・

オーソドックスなキュウリ・白菜・ナスのおしんこは、

ほぼ毎日お出ししています、

トライしのは、まだ若いパパイヤと、バナナを漬けてみました、

パパイヤは、それなりにいけたのですが、

バナナは、若すぎたのか、エグイ味がでて、失敗でした・・・

白菜は、天日干しをしてから漬けると、よく漬かります、

マスタードと砂糖で、辛子ナス をやってみたところ、

あくが出るのと、色が変わるので、ちょっと考えました・・・

なんてことを、毎日の日課にしている、yamaojiですよ、

今日の朝食に、フレンチトーストをお出ししたら、

OKサインをいただきました、そのうち、チーズトーストとかも

だしてみようと、思っています。

キムチ・・・yamaojiでした。










夕べの夕食は、カレー をお出ししました、

タマネギとニンニクをこれでもかってぐらい使って作る

yamaojiのカレーは、常連さんに、意外と評判がよく、

ロングステーをなさっておられる、ご夫婦様にたまにオーダーされます、

お好みで、ジャガイモなどの具がまだ形を成しているものと、

こして完全に、ルーだけのカレーの2種類を作ります、

当然、ルーのないほうが、手間がかかります、

濃くて、いろんな味・香り・・・が良いと言われています、

ただ、yamaojiカレーは、2日かかるので、お食べになられる、

3日前に、ご連絡をお願いしております、

お客さんから、オーダーがはいれば、以外にお答えできると思っています。

売うれしいことに、日本のお客さんより、7月・8月とロッジに遊びに来ると、

昨日ご連絡をいただきました、ありがたいことです、

とにかく、まじめにつとめます・・・yamaojiでした。